“家里人不喜欢豆腐油煎,改了配方,把嫩豆腐直接炖,加了一把瑶柱,鲜香嫩滑,酱汁浓郁,老爸老妈很喜欢。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
照烧瑶柱嫩豆腐的做法步骤
1、嫩豆腐切麻将块。
2、瑶柱洗净,加1勺料酒,温水泡20分钟。有时间的话,把瑶柱浸泡后在锅里煮熟。
3、蒜切片。
4、调个料汁:3勺照烧汁+2勺蚝油+1勺酱油,加半碗清水,化开。
5、锅中添水,加1勺盐,水开倒入豆腐,煮三四分钟,捞出过凉水。
6、热锅凉油,油六七成热,放蒜片,小火炒香。
7、放瑶柱,加1勺料酒,炒两三分钟。
8、加豆腐,倒入料汁,用锅铲轻轻推动混合均匀。
9、大火烧开,转中火收汁,汁不要收太干,留点拌米饭。
10、汤汁快干时淋香油,炒匀出锅装盘,撒葱花装饰。
11、嫩滑入味,美味适口。