莴苣又叫作莴笋，是在我国分布地区十分广泛的一种常见蔬菜，夏季是吃莴苣的好季节，一般在夏季时候，莴苣更适合进行凉拌，既营养美味又十分开胃，莴苣的叶子和茎干一般是分开食用的，北方地区的人民基本吃茎干的比较多，怎样可以在家制作出饭店的风味呢？
几款饭店莴苣做菜的方法，让你在家轻松复刻
一、葱油莴苣
材料主料：莴苣250克
调料：色拉油10克，大葱5克，白砂糖5克，盐1克，味精1克
做法：
1、莴苣去皮洗净，切成丝，放在盘中，加入精盐腌半小时，滤去盐水。
2、葱洗净，切成葱花撒在莴苣上。
3、烧热的色拉油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
二、莴苣玉米拌地环
材料：莴苣400克，玉米粒20克，地环(又称甘露、地蒌)10克。调料盐1克，味精2克，糖0、1克，花椒油2克。
做法：
1、将莴苣去皮，洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉。
2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透，取出放凉。
3、将地环放入盆中，加入莴苣、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可。
三、西红柿莴苣
材料主料：莴苣500克，番茄500克，
调料：姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克
做法：
1、莴苣去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝;
2、放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴苣丝挤去水，放回盘内;
3、西红柿洗净切成丝;
4、鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴苣丝上面;
5、白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴苣丝上;
6、干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用;
7、炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸;
8、见辣椒变色后趁热将油浇在莴苣丝上，速用碗扣住莴苣盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。
四、酸辣莴苣
材料主料：莴苣350克
调料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克
做法：
1、莴苣去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;
2、用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴苣丝拌匀装盘即成。
这几款饭店莴苣做菜的方法大家学会了吗？是不是都是比较简单的呢？莴苣不仅含有丰富的维生素和各种营养成分，经常食用莴苣还可以起到很好的降血压、降血脂的功效，大家的家中如果也有这类人群的话，不妨就买些莴苣做给他们尝一尝吧。
