“秋天是栗子成熟的季节,栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,是一道秋季养生佳品!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
栗子红烧肉的做法步骤
1、猪肉洗净,切块,凉水下锅,大火烧开。
2、水开后,用炒勺撇去上面的浮沫。
3、撇去浮沫血水后捞出,用温水洗净干净放高压锅内。
4、卤肉的调料有花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,良姜,豆蔻。
5、配料:葱段,姜片。
6、调料盒,剥好皮的生栗子,葱段,姜片加入到焯好水的高压锅中。
7、锅中放适量食用油烧至4成热,放两小块冰糖块,用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化,冒小红泡时。
8、浇入一勺清水。
9、炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
10、锅中放入料酒,生抽,老抽,盐。
11、再浇入适量热水。
12、水到肉的1/3处就可以了。
13、盖上锅盖,时间定15分钟,15分钟后等锅里的气慢慢放完,营养美味的栗子红烧肉就烧好了。
小窍门
1.焯肉的水一定要用冷水下锅,才有利于血水的析出。
2.炒糖色时等冒小泡后,一定要及时浇入一勺清水,以免温度过高糖色炒过了,肉就该发苦了。
3.如果压好的红烧肉,水太多了,可以把肉先成出,汤汁收浓,浇在肉上。