“毛豆的做法很多,用青椒番茄炒这种做法在我们贵州比较常见,这道炒毛豆,是我从小吃到大的一道家常菜,也是我最喜欢的一道菜。小时候吃饭如吃药,但只要有这道菜,我都能好好的吃上一碗饭,有时候还会再添一碗,从此还得了个名“毛豆妹”。所以只要在毛豆当季的时候,我妈妈就会隔三岔五的给我做青椒番茄炒毛豆,就是去别人家吃饭,也会专门给我做上一道。
我自己做菜后,不知道是我买菜的地方品种少,还是我没有留意,很少看见毛豆卖,但只要看见有卖,我都会买。第一次凭着记忆做了后,感觉味道和妈妈做的差了好远,于是专门打电话请教,做多几次后,味道越来越好,甚至还吃到了家的味道,也许是心理作用吧,每当我想家的时候,我总会特想吃青椒番茄炒毛豆,久而久之,这道家就成了家的象征。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒番茄炒毛豆的做法步骤
1、毛豆去壳,洗净沥干水分;
2、青椒切碎丁,番茄去皮切碎丁;
3、烧热炒锅,下适量油,下肉末;
4、翻炒肉末,炒至8成熟,盛出备用;
5、锅中留余油,下青椒、番茄适当翻炒,炒至番茄出水、青椒变软;
6、倒入毛豆,适当翻炒;
7、加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟;
8、开盖后,倒入炒过的肉末;
9、适当翻炒,加生抽、盐调味即可。