豆瓣酱是人们常吃的食品之一，随着做法多种多样，食用功效也是各有各的食用功效，吃起来开胃下饭，做法也是多种多样，花样百出。今天我们要提到的是炒豆瓣酱，用途广泛，可以加入各色菜肴中搭配食用，提升菜肴鲜美度。那怎么炒豆瓣酱呢，下面这篇文章可以告诉我们答案。
一、怎么做豆瓣酱
1、原材料
红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤， 精盐，白糖，白酒，菜酝子1个。
2、制作方法
(1)、蒜瓣去皮剁成蒜米
(2)、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱
(3)、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用
(4)、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐
(5)、再加入白糖和高度白酒拌均匀
(6)、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀
(7)、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里
(8)、盖好盖，在酝边上放适量的水
(9)、放阴凉处半个月开酝，随吃随取
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
3.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4.富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
三、豆瓣酱的选购
1.色泽区别
优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2.香味区别
优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3.味道区别
行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
4.外观识别办法
优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。
怎么炒豆瓣酱呢，其实做法有很多种，首先要准备好食材，再把搭配好的调料洗干净，切菜备菜。建议把所有食材多次搅拌，搅拌均匀，密封前加入适量的水，防止水分不足，大约放置在阴凉处两周时间最后再随时吃随时取。如果你要炒豆瓣酱，不妨试试这些做法吧。
