馒头是大家非常喜欢吃的一种面食，在南方称为馒头，在北方可能是称为包子，但是它们都是用面粉加工而成的，那么馒头如何发面呢？因为发面是馒头制作成功的一个重要因素，下面小编就来跟大家聊聊馒头如何发面发的蓬松口感好的一些小技巧。
一、用酵母发面
其实发面的酵头有很多种，最老的开始是用老面来发酵的。老面就是上一次发酵过的面团混合在里面进行发酵，但是这样发酵的话所发出来的面团并不是很软，而且老面放置时间长之后，其实也会有一些有害的物质，所以我们要选择比较健康的，而且发面比较好的酵母发酵。因为酵母当中有非常多的活性因子，总体来说可以把面粉发得比较好，而且又对我们的身体比较有益处，所以我们要选择用酵母来发酵。这样会使得发出来的面团比较蓬松，口感好，那么放入酵母的也是有比例的，一般是200：1，也就是200克的面粉放入1克的酵母，这样的配比是比较好的。
二、用白糖发面
在发面的时候我们还可以在里面加入一些白糖，白糖就是我们平时炒菜用的食用白糖就可以了，它可以加快面粉的发酵速度。这样发出来的面会比较好，而且特别蓬松还有香甜的味道，那么我们放入白糖的也是有比例的，大约1斤面粉放15克左右的白糖就可以了。所以如果小伙伴想把面粉发的更好更蓬松，做出来的馒头有香甜的口味的话，那么就可以用白糖。
三、用米酒发酵
平时我们都喜欢喝上一些米酒，米酒当中含有非常多的活性的酵母菌，我们在揉面的时候可以加入少量的米酒，这样的话会使面团膨胀更快一些，而且更加蓬松还会有酒的香味，馒头蒸上去的味道特别香。所以我们可以在揉面的时候加入一些米酒，米酒和面的比例是1:10，也就是50克的米酒可以放到1斤的面粉，当然没有米酒的话，也可以加入少量的白酒，当然白酒的加入量就比较少，2毫升就可以了。
以上就是关于馒头如何发面发的比较蓬松口感好的一些方式方法，当然小编只介绍了其中的三种，其实还有更多的一些关于发面的小窍门，小伙伴不知道你们还知道哪些呢？其实用酸奶或者是用陈醋也是可以的，小伙伴有兴趣的话可以自己试着用这几种方法来发面一下，看看哪种方法发的面是最好的。
