不知道大家平日里都喜欢使用什么烹饪方法，一般大家为了方便都会直接炒菜，这样省时间，但是到了过年的时候吃饭可就要隆重一点了，家家户户都会做卤肉熏鸡，卤肉最重要的就是一份好吃的卤水，你知道卤水应该怎么做吗，今天的文章就来为你介绍介绍卤水配方。
卤水配方和做法
配料：食用盐，味精，冰糖各二百克，透骨草，肉豆蔻，甘草，当归，小茴香，山楂干各五十克，陈皮，豆豉，白果，香叶，桂皮各十克。
1.首先需要准备适量的猪骨和鸡骨牛骨，最好是这三种混合在一起，味道更佳的香浓，放入到锅里，加入清水没过所有的食材，之后煮沸，转为小火，继续煮，还需要撇去表面的浮沫，之后在锅里加入事先准备的花椒，大料，八角，茯苓等调味料，再用小火煮三十分钟的时间。
2.等时间到了之后，就可以在锅里加入适量的老抽，冰糖，炒糖色，这个步骤结束了之后也不要关火，还需要再用小火炖三十分钟。
3.关火捞出里面所有的调味料和杂质，在锅里加入少量的食用盐放到盆子里，卤水就做好了。
注意，在卤制的过程中，卤水沸腾会丧失大量的水分，所以说一定要补充水分，有两种加水的方法，一种是把做好的了卤汁倒入进去，另一种是直接加入清水，前者能够保证卤水的味道一直香浓，后者则需要不断的添加调味料，才能够保证味道。
这个时候做好的卤水一定要注意保存，放到通风干燥的地方，早晚都有加热一次，这样才能够防止卤水坏掉，所以说卤水的保存还是比较麻烦的，如果需要反复的使用卤水，过程中还需要加入调味料熬制，这样才能够一直保持卤水的味道，继续用它卤出好吃的菜。
卤水是十分万能的一个食材，如果哪天你吃饭没有菜了，可以直接在米饭上浇上一勺卤水，直接拌着米饭吃，能够让你吃的停不下来，煮出一碗汤面之后，也可以在里面浇上卤水，再加上几块用卤水做的卤肉，就是非常好吃的一碗打卤面了，这么好吃的食物，为什么做的人很少，就是大家都觉得步骤麻烦，其实并不是，文章就为你介绍了简单得做卤水的方法。
看了文章的介绍你是不是就学会了一种简单的卤水配方呢，这的确是家常做法，因为所需要的食材和工具都是很容易购买到的，这种方法做出来的味道已经很不错了，喜欢吃卤制食品的你一定要看看。
