“牛奶白吐司,用的是中种法,没有一滴水,全是牛奶,很绵软,这款吐司很百搭,而且口感也很好吃,直接吃或者做三明治什么的都不错,记得收藏这个方子哈。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
纯牛奶白吐司的做法步骤
1、高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶145克放入碗中
2、不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可
3、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
4、高粉150克,糖25克,盐4克,牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段
5、揉至面筋扩展后放入25克黄油,继续揉至完全阶段
6、收圆,放入面包机内发酵
7、发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)
8、取出面团,分割成三份,醒发20分钟
9、取一个面团擀开,成椭圆形
10、翻面,从上往下卷起
11、全部卷好放入吐司模内
12、吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满
13、烤箱预热180度
14、盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,180度,下层40分钟,烤好后立刻取出脱模
小窍门
如果天气比较冷的话,酵母最好用温牛奶化开