中种法牛奶吐司怎么做 - 中种法牛奶吐司的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种法牛奶吐司的做法步骤

• 1、把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。

• 2、将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。

• 3、分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。

• 4、卷起

• 5、如图

• 6、再次擀开。

• 7、卷起。

• 8、将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。

• 9、二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。