1、中种材料混合在一起,和成面团,保鲜膜包好放冰箱里冷藏发酵17个小时以上。
2、发酵3倍大的酵种。
3、除黄油外的主面团材料放到面包桶中,中种面团撕成小块,启动一个和面程序。
4、放入室温软化的黄油,再启动一个和面程序,揉出手套膜。
5、和好的面条取出,分成三份,分别揉圆,醒发10分钟。
6、擀成牛舌状。
7、放上杨梅酱,从一头卷起。
8、全部做好的面团放到吐司盒中,盖湿布放温暖处发酵至八分满。
9、刷上一层蛋黄液,撒上白芝麻。
10、放入预热好的烤箱,中下层,上下火170℃,35分钟。
11、烤好的吐司脱模侧放晾凉切片。