主料
腊肉 :100藜蒿 :200
辅料
白糖 :少许姜蒜末 :适量
料酒 :适量
油 :适量
干红辣椒皮 :少许
盐 :适量
花椒粒 :少许
1.将腊肉分成小块,在水中煮至筷子能插过肉皮,
2.腊肉凉后切片
3.藜蒿择洗干净后切段,干红辣椒皮切小段,备好姜蒜末
4.热锅加油,倒入腊肉片煸炒至肥肉透明状
5.把腊肉拨至一边,下花椒粒、姜蒜末、红辣椒皮炸香
6.倒入藜蒿段,加盐、白糖煸炒,待藜蒿段变色后,将腊肉与其混合炒
7.最后滴几滴料酒,稍稍煸炒后起锅装盘
1、事先将腊肉用水煮后再炒,腊肉吃起来口感更好些,不那么柴2、由于制作腊肉时用盐腌过,所以炒这道菜时,只需给藜蒿加适量盐