主料
低粉 ：220髙粉 ：30
盐 ：2
黄油 ：40
白糖 ：10
辅料
豆沙馅 ：适量
1.准备好水油皮的食材。
2.将所有的食材混合，放入软化的黄油。
3.用手边拌，边搓，搓成面包屑状。
4.用110ml左右的水，缓慢的加入，揉成面团，静置30分钟。
5.裹入黄油，擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用
6.松弛好的面团取出，可以放些干面粉，擀成薄厚均匀的长方形面片。
7.然后放入冷藏的黄油。
8.先左后右的将黄油包裹起，然后将里面的气排出，将周围完全按严。擀成较规整的长方形。
9.上、下分别向中间折。
10.然后对折，形成第一个4折面皮。
11.放入冰箱冷藏30分钟。（重复8、9、10、11动作3次）
12.等待叠酥的时候，制作天鹅的脖子。这是用烤饼干的面团来制作天鹅的脖子。170度，烤10分钟就可以了。
13.三次叠酥完成后，将面皮稍稍擀开。
14.切成三段，用小刷子在每层刷上一点点的水。
15.三片叠加，轻压使面皮粘连在一起。
16.然后再切成一厘米后的片。
17.用擀面杖轻轻的压成薄片。
18.放入豆沙馅。
19.包起来，包成长圆的天鹅身体形状。
20.在一边留出插天鹅脖子的空隙。
21.放入烤盘。180°预热，上下火，中层，20分钟。
22.烤熟后，放在吸油纸上去处多余的油分，趁热快速将天鹅的脖子插进去。
23.美味又美丽的天鹅酥就做好了。
擀面片的时候，尽量要规整，这样方便操作，不易擀破。制作这个酥皮和制作蛋挞皮的过程是一样的。成品特别的酥脆，要轻拿轻放。
