节假日,三两朋友到家聚会,要做什么下午茶点心招待朋友呢?若嫌寻常的糕点太过普通,不如试一下做这款一品天鹅酥。一品天鹅酥,是将点心做成天鹅形状,再进行香炸。外形精致,栩栩如生,口感香脆,好吃得停不下来。这款点心看似复杂,但是若多加练习,一样可以做得很完美哦。
主料
水 :110红豆沙馅儿 :一包
裹入用黄油 :170
黄油 :40
面粉 :250
鸡蛋 :半个
糖 :20
辅料
植物油 :适量具体步骤
1.把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆,和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用(根据气温不同,裹入的黄油软硬会有所不同,所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度)。
2.把黄油装入保鲜袋,擀成3、4毫米厚的薄片,擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油,增加延展性,会更好擀。
3.把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片,放上黄油。
4.把黄油包严实,用用擀面杖轻轻敲打面团。
5.把面团擀成大片,像叠被子一样折三折。
6. 重复敲打、擀开、折叠面片的步骤,共叠三次。
7. 把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片,切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水,4层叠加起来。
8.冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
9.轻轻擀开面片,包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
10. 包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴,另一侧捏成凹陷的脖颈,留出插天鹅头的地方。
11.全部包好后,入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入,小火炸制。
12.把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团,捏成天鹅头,入烤箱烤成金黄色,用巧克力画出眼睛和鹅冠子,把天鹅头插入鹅身子即可。
13.大家都在翩翩起舞。
14.两只天鹅开始约会了。
15.很快,宝宝就降临了。
天鹅身子要用炸的方法来做,烤出来层次不如炸的分明。