雪莲子又称雪莲果、雪贝、皂角米，传说曾作为贡品风靡一时，在今天仍有着“平民燕窝”的称号。它具有高碳水、低脂肪、低蛋白的特性，和其他食材配合又能得到变化多端的口感和风味，因此而广受青睐，成为现在人餐桌上的一大“新宠”。那么如果是在自家厨房里，雪莲子怎么吃?怎样用雪莲子做出营养又美味的甜品?小编为您一一道来。
一、雪莲子怎么吃
雪莲子有个别名“皂角米”，它是皂角树上长出来的果实，果荚的形状有点儿像豌豆。我国的雪莲子主要出产于河南、山东、云南和贵州，每到秋天采收，然后剥出来晒干，在市场上见到的往往都是晒干制好的干货。
既然是干货，在入锅炖煮之前必然要进行泡发，雪莲子才容易煮熟、煮透，呈现出胶质剔透、香软适口的质感。为了尽量少流失营养成分，最好使用冷水泡发，如果是夏天可以放进冰箱泡。至于时间，根据雪莲子的品种各有不同，如果担心时间把握不准可以尽量多泡一些时间，只有泡透的雪莲子才能发挥它极致的口感和味道。
二、雪莲子银耳桃胶羹
1.雪莲子10g、桃胶15g，这两种食材都需要长时间泡发，建议提前一夜开始泡;
2.银耳(新鲜的或干的都可)适量，清洗干净然后分成小朵;
3.以上食材入锅加水，可以按个人喜好加上干枣、莲子、枸杞等配料，大火烧开后转小火再慢炖一小时左右;
4.最后按个人口味调入适量冰糖，煮到软融就可以了。
小贴士：这是一款宜冷宜热的甜品，秋冬时是温暖香甜的热饮，如果夏天就可以冷藏之后再食用，风味不同，但都很美味!
三、桃胶雪莲子炖牛奶
1.雪莲子10g、桃胶少许，同样提前一夜泡发，务必使食材泡发充分;
2.以上食材清掉杂质、放入炖盅，再依个人口味调入适量冰糖;
3.加入牛奶，如果个人口味不喜欢牛奶的甜腻那么再加入一些水;
4.炖盅炖煮一个小时，香浓软腻的甜品就可以出锅啦!
有食客总结出了甜品中雪莲子的“三重口感”——第一重口感是在饮用时，汤水有着特别的粘稠口感；第二重口感是雪莲子入口时，它的外层有Q感，又糯又弹牙;第三重口感则是咀嚼时，这时会品尝到最中心的“米粒”，口感又是脆爽的。另外，除了制作甜品之外，雪莲子也适合炖汤，比如搭配排骨、鸡肉等等食材都很合适。以上就是小编为您送上的美食攻略，雪莲子怎么吃?您学会了吗?
