主料
A.鸡胸排 :1副B.低筋面粉 :1大匙
蛋 :1颗
C.蜂蜜 :1小匙
太白粉 :少许
水 :1大匙
葱末 :少许
姜末 :少许
生抽 :1小匙
砂糖 :少许
酒 :1小匙
胡椒粉 :少许
鸡粉 :少许
辅料
1. 将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味;材料C的太白粉与水调成太白粉水备用。
2. 将材料B调成面煳,与作法1的鸡胸排拌匀,使鸡胸排上裹上一层面煳。
3. 取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热,将作法2的鸡胸排下锅后,随即转小(约110℃的油温)油炸3分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4. 将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法3的鸡胸排上即可。