主料
猪肉丝 :250蘑菇 :300
辅料
蒜末 :适量白糖 :适量
油 :适量
水豆粉 :适量
辣豆瓣酱 :适量
姜末 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
生辣椒茸 :适量
干花椒 :适量
1.猪肉丝用菜油和匀,等半小时后加水豆粉、盐、料酒码味;
2.锅里下少许菜油烧热,下盐、蒜茸和蘑菇炒至出水,用漏瓢把蘑菇捞出;
3.生辣椒茸、蒜末、干花椒、辣豆瓣酱、姜末、白糖装在一个碟子里
4.铁锅洗净,下菜油烧热,下猪肉丝滑散、变色;下调料碟子(生辣椒茸、蒜末、干花椒、辣豆瓣酱、姜末、白糖)和蘑菇铲匀;
5.洒少许味精铲匀起锅
生肉丝用菜油先码味可以让肉质更嫩