主料
花蛤 :适量鸡蛋 :2个
姜 :适量
葱 :少许
辅料
盐 :适量生抽 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备好材料,蛤蜊放盐水中泡半个小时,吐净泥沙
2.鸡蛋打入碗里,加少许盐,让蛋清跟蛋白更好融合
3.鸡蛋打成蛋液
4.锅里烧水放入葱姜,水热后加入花蛤
5.蛤蜊开口后,一一捞出,再用水洗净泥沙
6.把洗干净的花蛤摆入大碗中
7.把煮蛤蜊的水分次慢慢加入鸡蛋液中,慢慢搅拌均匀
8.把鸡蛋液过筛倒入放蛤蜊的碗里
9.锅里烧热水,鸡蛋液包上保鲜膜蒸20分钟左右,出锅后倒少许生抽,滴两滴油,撒上葱花
蛤蜊开口时间每个都不一样,看到哪个开了就马上捞出,避免太老鸡蛋液一定要过筛,这样蒸出来的鸡蛋表面不会有气泡