豆花就是很多北方朋友很喜欢的豆腐脑。豆腐脑走进人们的视野里,还是因为那场旷日持久的南北甜咸豆腐脑之争,但不知道大家有没有想过,豆腐脑也可以和鸡丝一起料理呢?鸡丝豆花面是一道在云贵地区非常出名的美食,让我们一起来学习一下吧!
主料
鸡丝 :适量豆花 :适量
面条 :适量
辅料
西红柿 :适量小米椒 :适量
菜油 :适量
高汤 :适量
首先将鸡全身扒皮,找到鸡胸骨,用刀剔下鸡胸两边的胸脯肉,
接着将胸脯肉调味后煮熟,直接用手撕下鸡丝,吃起来会更松软入味。
然后将清水煮熟的西红柿剥皮,菜刀剁碎,加小米椒
用菜油炙好,直至西红柿把菜油染得鲜红
加入熬制了几小时的筒子骨或鸡骨汤
入味后放入鸡丝、豆花捣碎,直到入味起锅
煮面
把鸡丝豆花浇在面上