舒芙蕾就是蛋奶酥,起源于法国。做法简单易上手,用到的材料也很方便买到,鸡蛋、面粉、牛奶和砂糖就足够了。一个完美的舒芙蕾质感蓬松,口感软乎乎的,香甜滑嫩,十分适合作为下午茶或者早餐食用。
主料
牛奶 :30g鸡蛋 :2个
低筋面粉 :32g
细砂糖 :20g
详细步骤:
第一步
蛋黄和蛋清分离,鸡蛋用冷藏蛋最好,容器一定要保证无水无油
第二步
蛋黄加牛奶搅拌均匀
第三步
蛋黄中筛入低筋面粉,左右来回搅拌,直到液体顺滑无颗粒
第四步
打蛋白的过程中要分三次加入细砂糖
第五步
一直打到提起打蛋器时蛋白有小弯钩即可
第六步
取三分之一的蛋白加入蛋黄中,来回翻拌均匀后,将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白汇中
第七步
来回翻拌均匀
第八步
平底锅预热,舀一大勺面糊放入锅中,然后再舀一勺重叠在第一勺面糊上
第九步
盖上锅盖,小火焖2-3分钟
第十步
翻面再焖半分钟左右
第十一步
刚出锅的舒芙蕾松软有弹性,趁热吃最美味