糖醋白菜的主要原料位白菜,其所需辅料有白砂糖、食用醋和盐等。糖醋白菜市湖北襄阳市饮食业的创新菜品之一,现在已经成为一道美味可口的汉族特色名菜,被编入《中国菜谱》。这道菜成品十分爽口,甜酸适度,老少皆宜,也适合上海人口味。
主料
白菜 :500g辅料
食盐 :1茶匙醋 :3汤匙
香油 :1/2茶匙
大葱 :1节
植物油 :2汤匙
酱油 :1汤匙
干辣椒 :6个
水淀粉 :2汤匙
白糖 :2汤匙
详细步骤:
第一步
将白菜洗净沥干之后,将白菜帮和叶子分开。
第二步
将白菜帮斜切,切成薄片。
第三步
大葱和干辣椒洗净之后剪开备用。
第四步
取一个小碗,加入3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,拌匀备用。
第五步
锅中加入2汤匙植物油,烧至5成热。将筷子至于热油中看到微小气泡即可。
第六步
放入大葱和干辣椒,炒至溢出香味即可。
第七步
将白菜帮翻炒一分钟,随后加入刚刚调制好的料汁,再大火翻炒两分钟。
第八步
再加入白菜叶,再翻炒几下。
第九步
淋入拌匀的水淀粉,翻炒几次之后加入香油,再翻炒几下即可起锅。
烹饪技巧:
水淀粉加入之前可能已经再次沉淀了,所以加入之前记得先再次搅拌以下哦。