主料
蛤蜊 :适量面粉 :适量
鸡蛋 : 适量
辅料
小葱 :适量香菜 :适量
香油 :适量
具体步骤
1蛤蜊,买回来清洗两遍
2水开后入锅,因为要做汤,水适当多些
3将蛤蜊翻动,开口即熟
4最恰当的火候是肉不老,壳易脱
5盛出一盘,鲜美的原汁蛤蜊,什么调料都不放
6蛤蜊剥壳
7将过中的清汤澄底儿备用
8剥好的蛤蜊肉加入汤清洗
9筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌
10搅拌1、2分钟,捞出蛤蜊肉
11将汤澄清,底子倒掉,入另一个容器重复搅拌步骤
12汤澄清入锅加热
13和小面疙瘩,水淋入面粉,搅拌出的疙瘩小而均匀,要耐心
14面疙瘩入锅迅速搅拌打散,磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
15疙瘩熟透关火,加小葱和香菜
16加入蛤蜊肉,小孩吃的话适当切碎
17淋入香油
18成了,清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤