主料
高粉 :360土豆泥 :230
辅料
酸奶油(sour cream) :60牛奶 :70
即发干酵母 :4
鸡蛋 :1个
盐 :5
无盐黄油 :30
细香葱碎 :适量
具体步骤
1. 土豆切成大块,入蒸锅蒸熟并趁热用勺子压成泥;
2. 面粉 放凉的土豆泥 酸奶油 鸡蛋 酵母 2/3的牛奶,手工揉面,边揉边看面团情况添加剩下的牛奶,成团后再加入盐揉匀,然后用机器揉至面团有筋性后加入黄油,继续揉至扩展阶段,最后加入香葱碎手工揉匀即可;
3. 滚圆放容器里发酵至2倍大后排气分割滚圆,直接放烤盘上二次发酵:当面团膨胀至1.5倍大,可以用手指在面包不起眼的地方轻轻按压,如面团在按压之后会慢慢恢复原状,便表示最后发酵已完成;
4. 180度预热,CK25B烤箱中层15~20分钟