主料
土豆泥 :150全蛋液 :50
酵母 :4
高筋面粉 :270
牛奶 :70
低筋面粉 :30
白砂糖 :20
盐 :1
无盐黄油 :30
辅料
洋葱 :150黑胡椒粉 :少许
橄榄油 :10
马苏里拉奶酪 :60
蛋黄液 :适量
具体步骤
1.土豆蒸熟后,捣碎,晾凉,和其他材料都称量好。
2.除了黄油外的所有<主料>中的材料放入面包机中,液体在下,面粉、奶粉、土豆碎在上,放上酵母。启动面包机的和面程序,一个和面程序是30分钟。
3.面包机停止后,加入黄油丁,再启动一个和面程序和15分钟成光滑的面团后停止工作。将和好的面团取出放在盒子中,盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。天气好的时候我喜欢放在阳台,发酵的很快。
4.面团发酵的时候,将洋葱洗净切成小碎丁,做馅料。
5.平底锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱碎,加入盐、黑胡椒粉翻炒到八成熟时盛出,晾凉备用。
6.面团发酵到两倍大时取出。
7.均匀地分成六个剂子。
8.排气,将剂子擀成长条形。
9.沿图所示方向卷起。
10.卷成长柱形。
11.擀成长条状。
12.全部擀完后,均匀的撒上炒好的洋葱碎。
13.均匀的撒上马苏里拉奶酪碎。
14.从一头捏起,两个短边捏在一起,封口一定要捏紧。
15.三个为一组,将封口朝下,光滑的面朝上,前端捏在一起。
16.按三股辫子的编法,开始编辫子。
17.编好后,最后部位捏紧放在下面。
18.烤盘铺上锡纸,放上辫子面包,烤箱调成发酵档,进行二发。
19.二发后刷上一层蛋黄液。
20.烤箱180度预热10分钟,放入面包烤15-20分钟,表面金黄取出即可。
烤箱的温度、时间要根据自己烤箱调整。