这一道雪魔芋烧鸭可以说是一道大菜了啊！而且雪魔芋烧鸭这道菜不管摆在哪里都是会吸引许许多多的人的注意力的存在。因为一整只烧鸭就已经很让人开心了，更何况它的香味十分吸引人，而且呢雪魔芋因为吸收了烧鸭的肉汁而显得更加的美味。
主料
雪魔芋 ：250鸭 ：350
辅料
油 ：适量盐 ：适量
干辣椒 ：适量
大蒜 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1. 雪魔芋事先取出泡两个小时至软
2. 准备要用的佐料
3. 雪魔芋泡软之后切成小块或是长条，烧半锅水，放入雪魔芋大火烧开后捞起，挤干水份备用
4. 然后把鸭子宰成小块，放到锅里翻炒，不用放油，直至炒干水份出油了就铲起来放一边
5. 将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来，然后倒入清油，八成热时依次放入姜、蒜爆香，再下香料，注意要小火哈，要不然就焦了，然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒，花椒
6. 倒入鸭肉翻炒，加入一些料酒、酱油和糖调色，继续炒，直到炒出香味，鸭肉呈焦黄色为止，大概5分钟左右，鸭肉3成熟
7. 然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟
8. 加入雪魔芋继续小火慢煮，雪魔芋是不会煮烂的，鸭子煮好了就可以关火起锅了
