牛肉片特别适合做卤菜,还有冷盘。牛肉本身吃起来就很香,牛肉片是将牛腱子的肉切片的,这部分肉质鲜美,嚼起来不会过于绵软,还带着一点点筋,非常好吃。卤酱香牛肉片是酱香味的卤牛肉冷盘,酱香味吃着下饭下酒,还可以打包带给别人,非常方便。
主料
牛腱子 :4个辅料
蒜头 :1大个干辣椒 :8个
陈皮 :10
八角 :5个
花椒 :1茶匙
生抽 :200
白糖 :1汤匙
水 :2000ml
具体步骤
牛腱子洗净。
冷水下锅,煮去血水。
取出牛腱子,待用。
蒜头剥皮。
准备好各种香料:干辣椒、陈皮、八角与花椒。
将其装进滤纸袋,做成香料包。
锅里下水,下香料包、蒜头、生抽与白糖,煮开。
下牛腱子,大火煮开。
转小火煮1.5小时左右。
熄火,将牛肉浸泡在汤汁中2个小时以上(间中翻一下面,或淋上酱汁)。
取出浸泡过汤汁的牛肉,风干。
切片,装盘食用。
1、卤好的牛肉单吃已经很好吃,若喜欢味道香浓一些的,可以用油热一下蒜蓉,加点酱油作为蘸料蘸着吃。