主料
猪肉馅 :250海虾 :100
百叶 :300
文蛤 :200
鸡蛋 :1个
辅料
油 :适量糖 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
葱 :适量
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.肉馅放入大碗,加一小勺清水搅拌上劲后,加入盐,糖,料酒,生抽,
2.加入姜末,葱花,淀粉,磕入一个鸡蛋,往一个方向搅拌好,
3.文蛤放入淡盐水浸泡一下,漂净待用。
4.在海虾背部第二节处,用牙签挑出虾线,漂净待用
5.百叶切方形,放入适量肉馅,把肉馅包裹起来
6.接口处可以用水淀粉或者鸡蛋清抹一下,煮的时候就不容易散开了。
7.包好的百叶包放入大盘,隔水蒸10分钟左右
8.锅里放油,油热后,放入姜,葱炒香,加一碗水煮开
9.放入文蛤,海虾,加料酒煮开
10.放入百叶包,大火煮开,中火5-8分钟,加盐调味
11.撒些胡椒粉,葱花即可上桌
包好的百叶包,先蒸一下再煮,不容易散开