主料
低筋面粉 ：100鸡蛋 ：3个
细砂糖 ：65
辅料
盐 ：1牛奶 ：40
黄油 ：27
具体步骤
1.黄油牛奶混合隔温水融化备用（烤箱160度预热）
2.鸡蛋糖盐放在干净无油无水的容器里面隔热水加热到蛋液三四十度
3.用打蛋器高速打发蛋液浓稠时转低速整理气泡，提起打蛋器写8字可以坚持几秒再消失就打发好了
4.分两次筛入低筋面粉
5.小心快速的翻拌均匀
6.刮刀分一点蛋糕糊和黄油牛奶混合液先混合，拌匀
7.办好的黄油糊倒回蛋糕糊里，快速拌匀
8.倒进模具，轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层上下管150度大概二十五分
10.出炉
11.脱模放在冷却架放凉
12.切件食用
全蛋打发一定要记得加热蛋液到三四十度，水温不可过高。翻拌时候尽量速度快，，拌匀动作最好不要超过四十秒，避免过多消泡
