主料
野山椒 ：半碗东北酸菜 ：1大碗
新鲜猪肺 ：1副
辅料
食盐 ：适量白醋 ：适量
枸杞 ：少许
葱香 ：适量
味精 ：少许
色拉油 ：适量
具体步骤
1.将买来的新鲜猪肺，首先采用注水方法洗涤，如图：将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。
2.如此反复多次，见肺叶变白即可
3.注水洗涤后，再用剪刀，沿各个气管刺开，可浸出肺管中的残物
4.洗干净后，再剪成小块
5.加入适量食盐，搓洗一遍
6.再倒入白醋，搓洗一遍
7.就向这样，用双手反复抓搓
8.冲洗干净，倒入沥水蓝中
9.然后放入锅中，加冷水烧开
10.水开变色后关火，
11.再倒入清水盆中，清去多余血沫
12.锅中倒入焯水后的猪肺，加入葱姜和适量清水
13.盖盖大火
14.滚开后，撇去浮沫，转小火继续炖
15.约20分钟，猪肺明显缩小后，倒入半碗野山椒
16.准备好东北酸菜
17.再倒入一碗东北酸菜
18.加盖大火继续
19.再次滚开后，滴入色拉油
20.撒少许味精调味，关火
21.盛入石锅中，赶紧拍照开吃，猪肺鲜嫩，汤水酸酸辣辣开胃极了
1、新鲜猪肺：将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。2、猪肺里气管很多，需用剪刀，一点点将所有气管刺开，可浸出肺管中的残物3、剪成小块后，先用食盐抓洗，再用白揉搓4、洗净后：需冷水入锅焯水，再洗净5、根据自己喜好，可替换其它食材一起炖煮
