主料
大蒜叶 :50豆腐 :500
辅料
姜 :适量葱 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
生粉 :适量
胡椒粉 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1.将豆腐切块、大蒜叶切节、葱切成葱花、姜切成姜米。
2.准备一锅清水烧开,加入1勺盐,将豆腐倒入锅中焯水,煮开后捞出备用。
3.锅中放油,将姜米下锅,炒香后先将蒜肚下锅翻炒,加入料酒,倒入适量清水,将豆腐倒入锅中煮,加半勺盐、半勺糖调味,用锅铲轻推拌匀。
4.煮开后,加入酱油、撒适量胡椒粉、下蒜叶,慢慢煮至汤汁逐渐收干时,加水淀粉,收至汤汁变浓稠,如果想更加入味,可加几滴麻油和食用油调味调色,一道美味可口的蒜烧豆腐就完成了。
1、豆腐用淡盐水焯水,既能除去豆腥味也能使豆腐烧制的时后不易碎。2、烧制豆腐,不可翻炒,只能用锅铲轻推,以免豆腐碎烂,影响美观。