主料
瓠瓜 :半根排骨 :700
辅料
花椒 :10粒八角 :1个
姜 :1块
葱 :适量
冰糖 :2粒
食盐 :适量
白醋 :1/3汤匙
1. 准备原料。
2. 排骨用清水浸泡10分钟,换水继续浸泡10分钟。花椒煮水,焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。
3. 瓠瓜切块。不用去瓤,除非老了。
4. 排骨加足量水(比排骨汤的水少一些),和葱姜八角,冰糖,白醋一起,煮沸后一直撇净脏沫,然后文火炖到排骨酥烂。
5. 加入盐,胡椒粉,瓠瓜一起,继续炖煮。
6. 瓠子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油,香菜等。