辣子狭鳕鱼丁看起来就是一道特别啊高大上的菜肴了吧,而且一看就觉得这个辣子狭鳕鱼丁的做法什么的感觉好复杂,一般我们有这样的想法的时候就不愿意去尝试了,不愿意去突破自己,不过我们要把这些事情往简单的方面去想,然后做起来就特别的简单了,做菜亦是如此。
主料
狭鳕鱼 :350葱姜蒜 :50
干辣椒 :80
花椒 :25
辅料
油盐 :适量生抽 :适量
黑胡椒粉 :适量
香酥炸粉 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1.狭鳕鱼切小块,加入盐,生抽(在不影响色泽的情况下,放极少极少),黑胡椒粉腌制。
2.准备香酥炸粉(这个超市有售),准备一份干粉,一份湿粉(比例为50克香酥炸粉+75克水调匀),先把狭鳕鱼块沾上干粉,再把它放入面浆中裹上一层。
3.油烧至七成热,下锅炸制。
3.油烧至七成热,下锅炸制。
4.炸至金黄捞出控油。
5.锅内放少许油润锅,把干辣椒,花椒,葱姜蒜下锅煸炒出香味。
6.舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水,作用是稀释豆瓣酱,使它更好地包裹住狭鳕鱼。
7.把炸好的鱼块与香葱碎回锅。
8.炒匀,即可出锅盛盘。