主料
蛋黄 :6个蜂蜜 :60
低筋面粉 :100
核桃 :60
蛋白 :6个
辅料
大豆油 :60细砂糖 :100
具体步骤
1. 蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀。
2. 加入大豆油搅拌均匀。
3. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊中拌匀。
4. 蛋白打至粗泡,一次性加入细砂糖打至软偏硬性发泡。
5. 取一部分蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩余蛋白全部加入继续拌匀。
6. 加入烤香的核桃碎拌匀,面糊完成
7. 面糊倒入戚风模中,轻嗑三次入炉;烤焙:170度最底层烤焙45分钟。
此戚风蛋黄面糊较厚重,拌蛋白时需小心,太大力易消泡。