主料
小土豆 ：300排骨 ：500
辅料
郫县豆瓣 ：20干辣椒 ：20
蒜苗 ：100
小葱 ：2根
料酒 ：50ml
姜 ：5片
独蒜 ：6个
老抽酱油 ：50ml
干花椒 ：10
白糖 ：100
具体步骤
1.1.把猪排骨洗干净，放在一边备用。
2.2.把小土豆皮刮好，洗干净，泡在清水中备用。
3.3.把干辣椒切断，姜切片，独蒜扒好备用。
4.4.把蒜苗和小葱斜切成段。
5.5.锅热后倒入适量食用油。
6.6.油热后，把排骨放入其中将水气煸干后，加入适量的料酒（根据自己喜好）继续煸。
7.7.煸好后放入干辣椒、干花椒、豆瓣、姜一起煎炒，大约5分钟。
8.8.煎炒到金黄色后加老抽和适量白糖炒匀。
9.9.加开水，以淹没排骨为基准。
10.10.汤煮沸后把火关小，熬15分钟后把小土豆和独蒜放入其中。
11.11.炒匀后，在熬20分钟就熟透了。
12.12.把小葱和蒜苗放入翻炒，炒匀后关火，盛入小盆中，即可食用。
排骨最好先用水煮一下，否则吃起来会有生臭味道，在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
