主料
猪腰 :2个红彩椒 :半只
黄彩椒 :半只
小青椒 :一个
辅料
生姜 :3片白酒 :1小勺
水 :2碗
盐 :少许
白醋 :1小勺
生抽 :15ml
白糖 :5ml
生粉 :2ml
清水 :5ml
具体步骤
1. 猪腰从中间切开,切掉白色的筋膜,在外面切花刀;
2. 切好花刀,再切成小块,用清水浸泡10分钟,捞起沥干水分;
3. 彩椒切成小块;
4. 锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐,煮开后关火,放进猪腰,滴进1小勺白醋后浸泡5分钟,捞起猪腰,放清水里冲洗干净,沥干水分;
5. 热油锅,爆香姜片;
6. 放进彩椒爆炒均匀;
7. 加入腰花,大火爆炒;
8. 15ml的生抽 5ml白糖 2ml生粉 5ml清水兑成调味汁倒进锅里;
9. 翻炒均匀即可。
猪腰很鲜,但同时也很腥,我们只要记住三个步骤就可以做出好吃的猪腰了:1:必须先切除干净猪腰中间的白色筋膜,那是腥味的来源;2:用生姜、白酒煮开的水,加入白醋后浸泡;3:炒的时候要急火快炒。