主料
黄鱼 :750辅料
盐 :适量味素 :适量
黄酒 :50
食用油 :适量
黑芝麻 :适量
干淀粉 :适量
具体步骤
1.食材:黄花鱼。
2.黄花鱼去腮、内脏、鳞洗净。
3.在洗净的鱼身两面,划上花刀,放入黄酒、盐、味素腌制半小时以上。
4.腌好的鱼沥干水分。
5.放入干淀粉,拌匀。
6.锅里放油烧热到六成时。
7.逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出,全部炸完。
8.锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。
9.逐个炸至略深金黄色、酥脆捞出,撒上黑芝麻即可。
炸好的鱼,如果撒上椒盐吃,鱼在腌制的时候要少放盐,或是不放盐。