主料
大黄鱼 ： 一条辅料
白糖 香醋 番茄酱 老抽 蚝油 料酒 ： 各一勺小葱 蒜 干辣椒 姜 ：适量
盐 ： 半勺
胡椒粉 水淀粉 高汤 ：适量
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片
锅烧热，入油，放姜片
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香
锅中放入高汤
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿
准备好水淀粉
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋
出盘时撒上葱花
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
