主料
精瘦肉 :适量虾仁 :适量
玉米粒 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蛋清 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
香油 :适量
面粉 :适量
清水 :适量
具体步骤
1. 面粉中加入适量清水,用筷子搅拌成棉絮状后揉成团,力求三光(盆光、面光、水光)
2. 放入带盖容器醒2小时,虾仁洗净用少量盐和蛋清抓匀,再加精肉糜、玉米粒、葱、姜末、盐、糖、鸡精和蛋清抓匀
3. 加入香油搅拌至馅料全部吸收,醒好的面团揪成大小均匀的小面团。
4. 擀成面皮包裹馅料,捏成饺子下开水锅里,加两次冷水,待饺子全部浮上水面盛出,沥干水即可。
记得煮水饺时要向锅里加两次冷水哦。