主料
鸡蛋 ：4个猪肉末 ：100
辅料
糖 ：2鸡精 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：2
料酒 ：20ml
香油 ：适量
面粉 ：25
生抽 ：10ml
淀粉 ：10
具体步骤
1.准备好所有食材。猪肉加入葱花剁成肉馅。
2.料理盆中加入10克淀粉少许清水搅拌。
3.再打入鸡蛋加少许盐。
4.搅打均匀成为蛋液静置。
5.肉馅中加入盐，糖，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，香油。
6.搅拌上劲备用。
7.平底锅加少许油烧热，倒入鸡蛋液转动锅子使蛋液平整。
8.小火加热蛋液凝固翻面在加热2分钟后，成为鸡蛋饼。
9.所有单饼做好稍微冷凉备用。面粉家少许清水搅拌成为面浆备用。
10.把肉馅均匀的摊平在鸡蛋饼上面。
11.在蛋饼的周边空白处涂抹面浆。
12.把鸡蛋饼卷成长条，用面浆沾紧封口。
13.做好的蛋卷放入蒸锅。
14.加盖大火蒸制10-15分钟。
15.取出后切小段摆盘即可食用。
鸡蛋中加少许淀粉水，能够使蛋饼更容易成型，不会碎烂。煎至鸡蛋饼，不要用大火，中小火使蛋液慢慢定型凝固，然后再翻面。这样做出来的蛋饼色泽金黄美观。一定要把蛋卷用面浆封口粘牢，蒸的时候才不会散形。
