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主料
辅料
具体步骤
1.鲜活黑鱼宰杀干净
2.去头和尾(做汤) 鱼身备用
3.鱼身切块,芹菜 姜蒜切块备用
4.锅内油烧热,下鱼块,有皮的那面先煎防止粘锅
5.煎至金黄色下姜蒜
6.下适量开水盖上锅盖闷5分钟, 加适量醋,加盐烧至入味
7.下芹菜适量翻炒
8.下酱油烧至入味即可出锅
烹饪技巧
油要烧热,煎鱼时尽量先煎有皮这面,这样不会粘锅,皮也不会掉
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