主料
猪尾 :3条干黄豆 :一小碗
姜 :一块
蒜头 :5瓣
南乳 :2块
八角 :1个
辅料
料酒 :3汤匙冰糖 :5粒
蚝油 :3汤匙
鸡粉 :少许
生抽 :3汤匙
老抽 :2汤匙
具体步骤
1. 备好所有材料
2. 烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒,免水免油哦,直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。(这个过程不要烤焦了,影响焖出来的口感)
3. 炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。(泡久一点焖的时间相对减少,可以隔夜泡好放在冰箱里备用)泡好捞起沥干水
4. 猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
5. 捞起用冷水冲洗净沥干水(八角、姜片弃之)
6. 锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
7. 倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时)左右
8. 焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
9. 铲起放置煲仔中虚火煲热即可
10. 放香菜或葱花,热辣辣、香喷喷的猪尾煲就可以享用了。
黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖,我试过,味道真的差好远,所以想吃美味就不能偷懒哦。