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主料
辅料
具体步骤
1. 排骨斩段,用料酒、生抽、五香粉腌30分钟
2. 面粉和玉米淀粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨挂一层薄糊。
3. 不放油,入盐和花椒,微火慢慢炒香,盐微变黄倒案板上,撵碎胡椒成胡椒盐。
4. 油6成热转小火,排骨蘸面糊入油锅炸金黄捞出
5. 滤油加热到9成热复炸排骨,入盘撒花椒盐及蘸食。
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