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要。做糖醋排骨是需要放盐的,因为盐会使排骨排出更多水分,这样排骨就会更充分的吸收糖醋汁,使做出的排骨更加入味。但是做糖醋排骨放入的醋会在一定程度上增加排骨的咸度,所以在做家常糖醋排骨的时候,要根据个人口味偏好,适当减少盐的使用量。
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