葱爆牛肉丝是一道十分香美的美食，这道美食健康营养，其中的牛肉含有大量的 蛋白质和氨基酸，可以补充人体所需要的必须氨基酸。这道美食制作简单，但一定要注意的是爆炒牛肉丝是要大火快炒，这样才能达到即嫩又香，反而时间越长肉就越老。
主料
牛肉 ：160大葱 ：220
辅料
油 ：适量盐 ：适量
小葱 ：适量
大蒜 ：适量
姜 ：适量
小椒 ：适量
黑胡椒 ：适量
酱油 ：适量
淀粉 ：适量
白砂糖 ：适量
具体步骤
1.备好材料：牛肉、大葱、小葱、生姜、大蒜和辣椒。
2.牛肉切片，生姜和大蒜切未，辣椒切丝。
3.大葱从中间剖开，斜切。
4.辣椒丝先入锅炸一下，炸出香味，如家里有不能吃辣椒的就捡出。
5.然后下腌制的牛肉，大火爆炒。注：牛肉先用盐、黑胡椒、酱油、糖、淀粉、生姜和大蒜抓均，腌制10分钟。
6.炒变色加入小葱圈炒均盛出备用。
7.另起一油锅，油大热下大葱，快速翻炒，加盐调味。
8.最后将炒好的牛肉下锅翻炒均，即可出锅装盘。
1、牛肉先腌制一下比较入味。2、大葱很易变软，一定要热锅热油翻两下就好，如葱的用量少也可直接入牛肉锅拌炒出锅。
