主料
鸡蛋 :4个砂糖(蛋白用) :50
砂糖(蛋黄用) :15
食用油 :50
牛奶 :50
低粉 :70
辅料
淡奶油 :100巧克力粉 :10
1. 分离蛋清蛋黄。
2. 蛋白分次加糖打发至湿性发泡。
3. 蛋黄打散。
4. 加砂糖打至均匀。
5. 加食用油搅拌至均匀。
6. 面粉分次筛入蛋黄液,搅拌至均匀,无面粉团的程度。
7. 将打好的蛋白与蛋黄液混合。
8. 这步注意一定用翻拌的方式,以免消泡。
9. 将一小部分面糊放到裱花袋里,烤盘铺油纸。
10. 在油纸上画出你喜欢的图案。
11. 烤箱预热时,将画好的花放到烤箱里烤1分钟。至表面微干。
12. 剩余面糊加巧克力粉拌匀。
13. 将拌匀的巧克力面糊到在有花纹的油纸盘里。上下火160度,20分钟。
14. 烤好后,倒扣在烤架上,趁热撕去油纸。
15. 等蛋糕凉透后,卷好奶油,冷藏三小时定型(卷的方法参照我的戚风肉松卷。)