这道红烧舌鳎鱼,以鲜活的舌鳎鱼为主材,红烧的制法非常大众化,红烧汁液光泽红亮,舌鳎鱼身完整有形,鱼皮弹嫩香浓,鱼肉洁白紧实,十分入味。夹鱼肉入口中,鱼肉十分鲜嫩,鱼肉晶莹的外形如同白玉,惹人喜爱。这道菜是人人喜爱的美味佳肴。
主料
舌鳎 :4条辅料
醋 :适量蒜瓣 :适量
酱油 :适量
香菜 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
红烧鱼料 :适量
具体步骤
1.红烧鱼调料用水调开
2.香菜切碎
3.舌鳎鱼刮去鳞,去内脏,洗净
4.蒜姜切片
5.坐锅,放油,爆香蒜姜
6.放入舌鳎鱼
7.两面煎黄
8.倒入红烧鱼料汁
9.放醋、酱油、盐,炖至入味,收汁
10.出锅,撒上香菜即可
鱼要洗干净,不仅刮干净鳞,尤其是内腹的黑膜一定要去掉,血污块也要去掉。