主料
瑶柱 :120鸡蛋 :1个
青椒 :1个
辅料
油 :适量葱 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.瑶柱提前去腥,加少盐,料酒,胡椒粉腌制10分钟。
2.准备鸡蛋,鸡蛋里面加少许盐。
3.锅里加油,煎好鸡蛋盛出备用。
4.尖椒切丁
5.锅里少许底油,下入葱姜蒜炝锅
6.下入瑶柱煸炒
7.下入尖椒
8.加入鸡蛋
9.快速翻炒,出锅即成。不要放过多调料,保持瑶柱的鲜美原味。
此款菜是快手菜,不适合小火慢炒。瑶柱要提前去腥处理。