大家肯定都知道台湾的“凤梨酥”,今天给大家介绍的是青杏酥。同样是酥皮的点心,同样美味势不可挡哦。这个青杏酥里面加入了我自己独家私制的青杏酱。这个酱绝对是这个点心的关键。今天也会教给大家制作的方法。赶快来学学看吧。绝对有赚到哦。
主料
青杏酱 :544辅料
低筋面粉 :300黄油 :160
糖粉 :100
奶粉 :40
鸡蛋 :2个
盐 :2
具体步骤
1.准备好材料。
2.低粉、奶粉和盐混合后先过筛备用。
3.黄油室温软化放入糖粉。
4.打发到黄油发白成羽毛状,体积变大就打好好了。
5.分3才放入室内回温后的鸡蛋液。
6.把过筛的粉类放入黄油里面搅拌。
7.和成面团后放入冰箱冷藏半小时。
8.把冷藏好的酥面团分成20g一个的剂子,青杏馅分成15克一个()
9.带上一次性手套先粘点低粉防粘,拿起一个面团用手按扁,把青杏馅放入,慢慢收口。
10.提前铺好油纸的烤盘里面放入5×3.5厘米的模具。把包好的青杏酥放到模具里面用手慢慢压实。让面团堆满模具四个角。不能露馅。
11.烤箱提前预热170度上下火中层先烤12分钟,拿出来翻面在烤10分钟。
12.烤好的青杏酥慢慢脱模放入烤网晾凉,放入保鲜盒保存。
13.看看肿么样薄皮大馅,非常好吃啊!
1.这款小点心带着模具烤可以使酥饼不容易变形。2.面团和好以后放入冰箱冷藏是为了包的时候好操作,要不面团太黏了。3.我的这个配方共做了34个青杏酥。4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。