【手工美食】南瓜杏仁，香甜可口虽然杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；所以这道菜采用的为南方甜杏仁为主。
主料
低筋面粉 ：50黄油 ：45
南瓜 ：30
糖粉 ：45
杏仁粉 ：50
辅料
泡打粉 ：2具体步骤
1.南瓜上屉蒸熟，待放凉后，用厨房纸巾吸去表面水分，将所需食材依次称重；
2.黄油与糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀；
3.加入过筛后的南瓜泥，搅打均匀；
4.筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均匀成面团；
5.用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；
6.取出后，分成均匀的若干份，分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上；
7.依次将小圆球按压成饼状；烤箱温度175度，时间15分钟，预热后，放入烤盘即可。
1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发，搅拌均匀即可；2、天气较热时做这道饼干，和好的面团软粘不好搓圆球状，所以需要先放入冰箱冷藏，冷藏后更易操作，同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松；3、杏仁粉中也含油脂，所以这道饼干中的黄油用量有所降低；4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时，需注意其间距，按压面团后，烘烤过程中还会膨发，避免出现粘连；5、最后按压面团时，用力需均匀，避免出现一边厚一边薄的现象，最终上色不均匀。
