北极虾仁蒸蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鸡蛋 ：3个
北极虾 ：200

辅料

盐 ：适量
净水 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：少许

具体步骤

1. 1）把鸡蛋打入碗中

2. 用蛋抽或是筷子轻轻地搅打，不要产生太多的泡沫；

3. 待鸡蛋完全打散成一条直线，就说明已经好了；

4. 加入适量的水（根据个人的爱好，可添加5-8倍的水），继续用筷子搅打均匀；

5. 加入少许食盐

6. 放入一勺料酒和香葱碎去除蛋腥味；

7. 放入剥好的虾仁

8. 把蛋碗放入冷水锅中蒸12分钟，取出即可食用。

烹饪技巧

1）鸡液里一定要放入少许盐，有助于蛋液的凝固，因为加水量的关系，我家一般会多加一点盐，要不然淡淡的蒸鸡羹会有一些‘水气’，不好吃；2）蛋在80度的时候就会变性，特别容易熟，蒸的时候用中小火，要不然蛋会空不好吃也不好看。3）为了防止蒸汽水滴入蛋里，可以盖保鲜膜，但是我一般不盖，让蒸气与鸡液接触，做出来的更美味啊!