主料
四季豆 ：300五花肉 ：200
辅料
料酒 ：少许鸡精 ：少许
生抽 ：少许
食盐 ：少许
食用油 ：少许
干辣椒 ：4个
蒜头 ：3瓣
具体步骤
1. 将买来的四季豆浸泡清洗干净2遍，再用清水浸泡20分钟
2. 蒜头去皮，切成薄片，干辣椒洗净，切成小段
3. 摘除四季豆豆筋，刀与四季豆摆成45度角，将四季豆切成长约5公分小段
4. 将五花肉洗净去皮，把瘦肉跟肥肉分别切开，瘦肉切成薄片，加入少许淀粉、料酒、盐腌制5分钟左右
5. 将肥肉切片，放到锅里煎出猪油
6. 煎到肥肉有些变赤黄色为止
7. 这时，可以将肥肉捞出或者直接倒入四季豆，进行翻炒
8. 加入适量清水，盖上锅盖，转中火煮5-6分钟
9. 打开锅盖，翻炒几下，将四季豆装盘
10. 在锅里加入少许食用油，待油热开，放入干辣椒、蒜头，翻炒几下
11. 飘出蒜香味或者蒜头稍微变色的时候，倒入腌制好的瘦肉进行翻炒
12. 炒到瘦肉变色为止
13. 倒入四季豆，加入少许盐，翻炒炒匀即可装盘
14. 一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了
这样切可以让四季豆更快熟透，也比较入味四季豆必须炒至全熟，这样才能避免中毒
